Wir sind stolzes Mitglied der Slow Food Bewegung.

Slow Food steht für guten Geschmack, schützt Boden, Klima und Biodiversität – und verbindet Menschen, die mit Genuss und Verantwortung essen.
Gut. Sauber. Fair. Denn: Essen verändert die Welt.

Slow Fish – Naturteichkultur

Julius und Andreas Rittler führen heute die Familientradition fort und züchten Saiblinge und Forellen im klaren Gebirgswasser – vom Ei über Brütling und Setzling bis zum genussfertigen Speisefisch in reinen Naturteichen.

Mit unserem Handeln wollen wir unseren Beitrag für eine „enkeltaugliche“ Zukunft leisten. Besuche uns und lass dich von unserer Arbeit inspirieren. Mehr dazu findest du bei unseren Erlebnissen.

Unsere Fische wachsen ohne Antibiotika oder künstliche Zusätze auf, bei niedriger Besatzdichte und mit viel Zeit zum Wachsen.

Unsere Fische – ehrlich, frisch und fein im Geschmack

Regenbogenforelle – zart. vielseitig. beliebt.

Ihr Name verrät es schon: Regenbogenforellen schimmern in faszinierenden Farbspielen – mit einem rötlich irisierenden Seitenband.
Ihr Fleisch ist fein, mild und besonders bekömmlich – reich an Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren, aber arm an Cholesterin.
Durch das langsame Wachstum im kühlen, sauerstoffreichen Teichwasser entsteht eine hervorragende Fleischqualität – saftig, fest und voll im Geschmack.

Tipp: Ideal zum Braten, Grillen oder sanft gedämpft mit frischen Kräutern. Gut für leichte Sushi-Rollen oder Forellen-Tatar.

Seeforelle – wild. ursprünglich. charaktervoll.

Mit ihrem leopardenähnlichen Muster ist die Seeforelle ein echter Blickfang – und geschmacklich ein Highlight.
Sie liebt kaltes, frisches Wasser und entwickelt dort ihr typisch festes, aromatisches Fleisch.
Reich an Proteinen und gesunden Fettsäuren, ist sie ein Genuss für alle, die den ursprünglichen Geschmack des Alpenraums schätzen.

Tipp: Besonders fein pochiert, leicht geräuchert oder als Grillfisch geeignet.

Bachsaibling – der König des klaren Wassers

Der Bachsaibling ist der Liebling unserer naturbelassenen Teiche.
Er liebt kaltes, glasklares Wasser und wächst langsam – das verleiht ihm sein unverwechselbar feines, festes Fleisch und den zarten, leicht nussigen Geschmack.
Sein Erscheinungsbild mit leuchtend roten Punkten auf olivfarbenem Grund macht ihn zu einem der schönsten heimischen Fische – und zu einem echten Genussbotschafter reiner Naturteiche.

Tipp: Besonders köstlich in Butter gebraten oder als edler Räucherfisch. Ideal für Sashimi oder hauchdünn geschnittenes Carpaccio.

Bachforelle – wild. ursprünglich. aromatisch.

Die Bachforelle ist die heimische Königin der klaren Gebirgsbäche – elegant gefärbt mit goldbrauner Grundtönung und leuchtend roten Punkten entlang der Seitenlinie.
Sie liebt kühles, sauerstoffreiches Wasser und wächst langsam auf – das schenkt ihr besonders festes, aromatisches Fleisch mit leicht würziger Note.
Ein echter Genuss für alle, die authentischen Fischgeschmack schätzen.

Tipp: Ideal zum Braten, Dünsten oder als feiner Räucherfisch.

Verkauf

Unsere Fische kannst du auch lebend in allen Größen kaufen.
Mehr Informationen erhaltest du gerne telefonisch unter +43 664 3803099 (Julius Rittler) oder per Mail.

Verkauf von Besatzfischen nur mit Terminvereinbarung.

Catch of the day

Frische küchenfertige Fische – im Ganzen oder als Filet – erhältlich in unserem Hofladen.